西瓜加鹽會甜這是真的 。因為細胞液有從低濃度流向高濃度的滲透作用 。加鹽可以讓西瓜表面水分放大 ， 致使西瓜的細胞液從細胞壁中滲透出來 。水分少了 ， 糖分高了 。
西瓜加鹽確實更甜 ， 是味覺的對比效應：吃西瓜放鹽 ， 確實會比較甜 ， 這是味覺的對比效應 ， 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅解釋說 ， 傳統(tǒng)上認為 ， 人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4種味道 ， 它們也被稱為基本味道 。鮮是不是一個獨立的味道 ， 還有一定的爭議 ， 因為鮮味很難離開咸味而獨立存在 。
不過我們的味覺還是一個非常復雜的體系 ， 各種味道間絕不是相互獨立的 ， 它們之間存在著協(xié)同增效、對比加強、抵消、掩蓋、平衡等很多相互關系 。
【西瓜加鹽會甜這是真的嗎】水果、果脯、蜜餞加鹽 ， 利用味覺的對比、抵消和平衡作用 。
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