1、準(zhǔn)備牛脯肉1斤，色拉油200克輔助材料:鄲縣紅油豆瓣醬100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3個(gè)，味精10克，料酒10克，大蔥段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜節(jié)30克，洋蔥40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小簡(jiǎn)香4克，山奈4克，白豆寇3克，香葉2克 。
2、將牛肉清洗干凈，切成小正方形或者長(zhǎng)方形塊狀(根據(jù)自己的需要切)逆著紋路切，煮出來的肉吃起來口感不柴 。
3、將香料按上面的比例制作成一個(gè)香料包 。如果香料比較臟，可以用溫水泡洗一下在裝在包里用 。
4、開小火，將色拉油倒入鍋內(nèi)，放入大蔥段，生姜片，大蒜片，芹菜節(jié)，洋蔥片，炸制2分鐘左右，撈出渣滓 。
5、然后放入豆瓣醬100克，炒出香味，放入2000克水 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，將水倒入砂鍋 。
【紅燒牛肉臊子面怎么做】7、放入切好的牛肉，放入香料包1個(gè)，干辣椒6個(gè)，7、放入糖色，再加料酒，老抽，味精，用勺子稍微攪動(dòng)一下，然后蓋上蓋子大火燒開，小火煮45分鐘左右關(guān)火浸泡入味 。
