南京特產(chǎn)，亦雞亦蛋的雞蛋孵化物 ?；钪樽佑置驳昂兔u蛋 ?；钪樽邮悄暇┲奶禺a(chǎn)，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒(méi)有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子” 。
【活珠子是什么東西】活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋 。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
歷史淵源：
早在清朝咸豐年間，活珠子就在南京地區(qū)食用成風(fēng)，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品 。
李時(shí)珍《本草綱目》中有記載：雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能 。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強(qiáng)身健體之功效 。經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè)，活珠子富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營(yíng)養(yǎng)元素，極易為人體所吸收 。經(jīng)常食用活珠子，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保健強(qiáng)身 ?；钪樽舆€因其鮮活、衛(wèi)生，胚胎在蛋殼內(nèi)無(wú)任何污染，被譽(yù)為天然真空包裝物，是現(xiàn)代生活中難得的綠色食物 。
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