１、木耳浸泡２小時(shí)，撕成小塊備用 。山藥削皮切成菱形片放入水中 。紅椒切成菱形 。
【木耳炒山藥怎么炒】２、鍋內(nèi)燒水，加入食鹽 。倒入一點(diǎn)植物油，水燒開(kāi)以后，把山藥瀝干水分倒入鍋中，焯水一分鐘左右 。把鍋中浮沫打干凈，然后把木耳和紅椒倒入鍋中，繼續(xù)焯水１０秒鐘倒出來(lái) 。
３、熱鍋燒油，然后把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒 。加入食鹽，雞粉，白糖 。大火翻炒，再勾入一點(diǎn)水淀粉 。翻炒均勻以后即可出鍋裝盤(pán) 。
黑木耳：
又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品 。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開(kāi)發(fā)了黑木耳，并開(kāi)始栽培、食用 ?！抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載 。目前，黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植 。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量最為豐富 。
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