用料：竹筍２５０克、豬肉１５０克、小米椒３個、大蒜２瓣、姜１塊、鹽２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣醬１勺、花椒３克、蔥３根 。１、材料全部切好待用 。
【竹筍炒肉怎么炒】２、鍋燒熱后放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少許油 。
３、煸炒大概五分鐘，豬肉兩面呈金黃色為止 。
４、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味 。
５、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻，多翻動鍋鏟 。
６、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調(diào)味，翻炒均勻后加蔥段即可 。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史 。
