1、魚死后 ， 鱗片會(huì)讓魚更快變質(zhì) ， 因此 ， 可能的話 ， 盡量把鱗片去掉再做保鮮保質(zhì)處理 。此外 ， 魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會(huì)變強(qiáng) ， 冷凍保鮮的情況下 ， 如果不先去掉魚鱗 ， 當(dāng)解凍宰殺的時(shí)候 ， 就難以去魚鱗 。
2、冰常用于魚類保鮮處理 。如果沒空宰殺 ， 可以先用碎冰把魚保鮮 。需要注意的是 ， 最好是把魚用碎冰埋起來 ， 不能光把魚鋪在冰面上 。
【死魚怎么保存保鮮?】3、在沒有冷凍源的情況下 ， 鹽腌是傳統(tǒng)的保質(zhì)方法了 。鹽腌制的保鮮效果則不太好 ， 此外 ， 腌制后的魚肉味道有變化 。鹽腌制的情況下 ， 最好把魚宰殺干凈剁碎 ， 這樣才能把魚腌得透 ， 不容易變質(zhì) ， 否則 ， 必須用鹽量比較大 ， 吃起來就太咸了 。
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