1、用料：大閘蟹4個，蔥姜鹽，料酒；
2、大閘蟹清洗干凈，大瓜子得用刷子仔細(xì)刷干凈；
3、洗好的螃蟹養(yǎng)在清水里10分鐘；
4、用適合自已的方法把螃蟹綁起來，捏住全部蟹腳，先綁橫向（先綁腳），再綁縱向，綁好的螃蟹放入鍋里，加入蔥姜，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
5、加入清水，沒過螃蟹，開大火燒開；
6、煮開后加入料酒，2-3分鐘后轉(zhuǎn)中小火；
【加工清水大閘蟹的步驟】7、煮好的螃解會有油水出來 。
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