1、材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌 。
2、50克干黃豆清洗一下 ， 用冷水泡24個(gè)小時(shí) ， 中間換3-4次水 ， 天熱要放冰箱冷藏泡發(fā) ， 純凈水最好；
3、泡好的黃豆濾掉水 ， 放入干凈無(wú)油的容器；
4、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
5、放入高壓鍋蒸制 ， 蒸至豆子綿軟即可；
6、接種納豆菌的器材 ， 純凈水 ， 納豆菌膠囊 ， 有刻度的滴管；
7、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；
8、用滴管吸出2毫升的純凈水 ， 和納豆菌混合均勻；
9、把混合好的納豆菌溶液 ， 滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中 ， 混合攪拌均勻 。這步要注意 ， 一定要用干凈的筷子 ， 掉出來(lái)的黃豆一定不要撿起來(lái)放回去 ， 以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功；
10、放入酸奶機(jī)的自制容器；
【自己制作納豆最簡(jiǎn)單的方法】11、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；
12、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī) ， 酸奶機(jī)倒入少許水 ， 注意不要進(jìn)到容器內(nèi)；
13、包上一層保鮮膜 ， 用牙簽扎50個(gè)左右的小眼,易于透氣；
14、發(fā)酵16-20小時(shí) ， 直到發(fā)酵到有白色的膜出現(xiàn)；
15、第一次發(fā)酵好的納豆 ， 倒入干凈的容器；
16、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時(shí)；
17、經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵 ， 納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了 。
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