螺螄粉怎么煮不臭？
可以不加酸筍吃螺螄粉之所以會這么好吃，與酸筍少不了關(guān)系，沒有了酸筍，它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已 。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真 。每個人對待美食的態(tài)度不一樣，有的人喜歡在原有美食的基礎(chǔ)上加以改變，用上自己的想法，但是如果改的讓食物失去了本來的味道，作為美食愛好者的好是不喜歡這樣的 。
螺之味柳州螺螄粉怎么樣
柳州螺螄粉就像臭豆腐、榴蓮一樣，愛吃的人特別愛吃，介意臭味的人都是“敬而遠(yuǎn)之” 。個人覺得柳州螺螄粉是好吃的，因為它的獨特風(fēng)味，雖然聞著臭，但是吃著香 。螺螄粉用柳州特有的軟滑爽口的米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的特點 。
在柳州，螺螄粉于市井之中，隨處可見，隨手可得 。從大街小巷的食攤到星級飯店的廳堂，都可以看到人們吃米粉、吸螺螄的情景 。外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎么螺螄粉沒有螺螄肉？”事實上，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的 。
之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯用螺螄熬成 。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。擴展資料：螺螄粉的發(fā)展史20世紀(jì)80年代中期，螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位得以確立，黃端詳見證了螺螄粉的繁榮發(fā)展 。
2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這一經(jīng)過30多年發(fā)展的民間技藝，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。如今，柳州螺螄粉早已經(jīng)走出柳州 。隨著“螺螄粉進京”項目實施，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有門店 。
外漂泊多年的柳州游子，回到家鄉(xiāng)后通常會以吃上一碗味道正宗的螺螄粉來告慰思鄉(xiāng)之情 。正是：“不食螺螄粉，枉為柳州人 。”近年來，通過《舌尖上的中國》紀(jì)錄片的推薦，柳州螺螄粉的知名度迅速提高，加上隨之而來的袋裝螺螄粉技術(shù)得以突破，螺螄粉通過網(wǎng)絡(luò)銷售受到了市場的青睞，在互聯(lián)網(wǎng)時代形成了一個新興產(chǎn)業(yè) 。
從街邊地攤到登堂入室，從現(xiàn)煮堂食到包裝產(chǎn)品，螺螄粉已成為廣西地方美食標(biāo)簽 。
螺螄粉為啥叫螺獅粉
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃 。初次吃螺螄粉的朋友都會有一個最大的感受，就是為什么螺螄粉那么臭呢，有人這樣形容螺螄粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭發(fā)都是臭的，仿佛進入了停水一個月的廁所 。
其實螺螄粉本身是不臭的，臭的是粉中的其它材料 酸筍，也就是臭筍 。沒有酸筍，螺螄粉就沒了魂 。螺螄粉是由米粉、酸筍、油豆腐、青菜等煮成的 。因為它的湯是螺螄熬成的緣故，有些人不習(xí)慣螺螄粉湯的辣和酸筍的味道，而是螺螄粉最大的特色 。
真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄煮的湯 。
螺螄粉開水煮還是冷水煮呢 螺螄粉用什么水煮呢
1、螺螄粉冷水煮和沸水煮都是可以的 。
2、螺螄粉是特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
3、螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
