【酥皮鮮肉月餅的做法 酥皮鮮肉月餅怎么做】1、準(zhǔn)備豬肉餡450g 。
2、將全部調(diào)料攪拌于豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足 。
3、制作水油皮面團(tuán)（普通面粉300g拌入豬油120g，砂糖40g，水84g），攪拌揉至成團(tuán)
4、制作油酥面團(tuán)（普通面粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團(tuán) 。
5、油酥面團(tuán)分成16g18個，水油皮分成33g18個，靜置15分鐘 。（按總量分配制作18個）
6、將水油皮按扁包裹油酥面團(tuán) 。
7、整理完18個面團(tuán) 。
8、取一個面團(tuán)按下壓扁 。
9、搟成長橢圓形 。
10、從上向下卷 。
11、再一次搟成長橢圓形 。
12、從上向下再卷一次 。
13、搟制成圓放入30g鮮肉 。
14、包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合，表面涂上蛋黃液 。
15、刷上白芝麻 。
16、烤箱預(yù)熱5分鐘，溫度為200度，烤制時間25-30分鐘 。
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