1、食材：五花豬肉100g ， 酸菜50g ， 雞蛋2個 ， 生粉200g ， 花溪干辣椒10g ， 鹽5g ， 味精15g 。
2、米制白酸湯制作配方：將1千克泉水（或者礦泉水）中加入250克干凈大米 ， 煮熟 ， 瀝出大米 ， 制成米湯 。倒入泡菜壇中放置 ， 30℃時 ， 放置3天；25℃時 ， 放置5天；20℃時 ， 放置7天即成 。
3、貴州酸菜的制法：將普通青菜用開水燙熟 ， 放入白酸湯中 ， 常溫下浸泡三天以上即可使用 。制好的酸菜可保存在白酸湯壇中 ， 用時取出 。
【貴州酸菜煮酥肉做法超簡單教程 超簡單貴州酸菜煮酥肉做法】4、將生五花肉去皮 ， 切成大薄片入大碗內(nèi) ， 加精鹽、味精、生雞蛋、生粉拌勻 ， 入七成熱油中炸成金黃色 ， 制成酥肉 ， 再改刀成小片 。酸菜切成3厘米寬、5厘米長的片 。
5、鍋燒熱 ， 放入少許油 ， 五六成熱時下花溪干辣椒節(jié) ， 炒成深棕紅色 ， 下酸菜片炒香 ， 下酥肉片 ， 再倒入酸湯 ， 調(diào)入精鹽、味精 ， 小火燒3分鐘入味 ， 勾薄芡即成 。
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