1、大骨頭1000克，酸菜1000克，姜適量，蔥適量，花椒八角適量，香菜適量，味精適量，醬油適量 。
2、去骨頭的血腥味，取大骨頭洗凈，切斷成塊，放入加水好的鍋內(nèi)，煮開后撈出待用 。
3、慢火煮，鍋內(nèi)重新加水，放入大骨頭于鍋內(nèi)，開火慢煮 。煮的時(shí)候鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去 。
4、瓢浮沫，一邊煮一邊瓢，直到把浮沫瓢得差不多干凈為止 。放入姜、蔥絲、花椒、八角、加入少量醬油 。慢火煮50分鐘 。
5、切酸菜，在煮的過程中，可以切酸菜，這樣節(jié)省時(shí)間，酸菜洗凈切絲，為了酸菜絲切得細(xì)一些，可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開 。
【酸菜燉大骨頭怎么做 怎么做酸菜燉大骨頭】6、切好的酸菜絲放入清水洗兩次，攥干 。
7、把酸菜絲抖開，放入鍋內(nèi)，放適量鹽，攪拌均勻，燉30分鐘后出鍋 。
8、加入適量香菜沫和少許味精調(diào)味，即可享受美食了 。
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