1、食材：牛肉250克、玉蘭片100克、雞蛋清25克 。
2、調(diào)料：小蔥10克、江米酒15克、味精1克、醬油10克、姜3克、植物油40克、鹽5克、淀粉10克 。
3、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲 。
4、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好 。
5、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲 。
6、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出 。
7、待油溫升七成熱時(shí)，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油 。
【炒牛肉怎么做啊】8、另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成 。
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