【肉絲怎么炒才好吃】1、食材：瘦肉100克、油適量、鹽適量、淀粉適量、香油適量、生抽適量、黑胡椒粉少許 。
2、首先 ， 切肉的時(shí)候要看清肉的紋路 ， 要將肉的紋路切段 。
3、接著是腌制 ， 腌制的時(shí)候要先放鹽、生抽、胡椒粉 ， 充分抓勻 ， 讓肉入味 。
4、然后加淀粉抓勻 ， 肉里一定要放入淀粉抓勻 ， 鎖住水分 ， 這樣才會(huì)嫩滑 。
5、抓入淀粉后還要放入香油 ， 不能太少 ， 沒有香油直接加入植物油也可以 ， 加入香油或者植物油后攪拌順滑 ， 這樣就充分鎖住了瘦肉的水分 。
6、炒的時(shí)候 ， 鍋要先燒熱 ， 熱鍋冷油 ， 這樣才不粘鍋 ， 油燒到七成熱 。
7、下入肉絲 ， 迅速劃散開 ， 翻炒均勻即可 ， 這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的 。
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