1、材料：鯉魚一條、番茄醬適量、醋適量、白砂糖適量、淀粉適量、蔥姜蒜各適量 。
2、鯉魚洗凈，去鱗，從中間切開，處理下，只留魚肉 。魚皮朝下，魚肉朝上，先豎切，不要切斷 。再橫切，切出井字花 。
3、切成塊，泡入蔥姜水中 。撈出瀝干水分，最好找毛巾吸干，加鹽，料酒 。每塊都用干淀粉裹上，井字花縫里也要涂上，一定要用淀粉，不是面粉 。
4、鍋內(nèi)加油，油溫八成熱后，將每塊下鍋炸，一次不要放太多 。炸完盛出備用 。
5、蔥姜蒜切丁，將番茄醬水鹽白糖醋兌成汁備用，要多放糖 。
【家庭怎么做松鼠魚】6、將炸完魚的油到出，留少許油，放蔥姜蒜爆香，加入調(diào)好的番茄汁，不斷攪動，待沸騰后，加入水淀粉 。加一勺熱油，越熱越好，色澤會更好 。做好的汁澆到扎好的魚上面，大功告成啦！
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