【制作紫米飯需要提前泡嗎】1、做紫米飯需要浸泡 。紫米屬于糯米類 ， 這類米熬制出來的粥 ， 軟糯適口 ， 口感極佳 。通過浸泡可以讓紫米充分吸收水分 ， 便于熟透 ， 紫米外層種皮有一種紫色物質(zhì) ， 這也是為什么叫紫米的緣由 ， 故紫米的浸泡時間要遠遠長于普通大米 。
2、紫米是水稻的一個品種 ， 屬于糯米類 ， 僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培 ， 是較珍貴的水稻品種 ， 分紫粳、紫糯兩種 。紫米顆粒均勻 ， 顏色紫黑 ， 食味香甜 ， 甜而不膩 。
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