在飲料中加入干冰即可成為市面上的冒煙飲料 ， 這種干冰是一種食用干冰 ， 在飲料上面加入 ， 干冰在常溫下會(huì)快速升華 ， 升華的過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生煙霧 。
干冰是固態(tài)的二氧化碳 ， 在６２５０.５４９８千帕壓力下 ， 把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體 ， 再在低壓下迅速凝固而得到 。
干冰在食品行業(yè)中的應(yīng)用：
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊 ， 飲用時(shí)涼爽可口 ， 杯中煙霧繚繞 ， 十分怡人 。
2、制作冰淇淋時(shí)加入干冰 ， 冰淇淋不易融化 。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸 。
3、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴 ， 在上桌時(shí)加入干冰 ， 可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀 ， 提高宴會(huì)檔次 ， 如制作龍蝦刺身 。
【會(huì)冒煙的冷飲制作方法】4、龍蝦、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏 。干冰不會(huì)化水 ， 較水冰冷藏更清潔、干凈 ， 在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用 。
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