【雞蛋發(fā)霉了但是沒破能吃嗎】
不能 。雞蛋殼看起來是堅(jiān)固無縫隙的保護(hù)層，但實(shí)際上也是雞蛋的“皮膚”，是個(gè)透氣層，表面的霉菌完全能夠通過表皮伸入到雞蛋內(nèi)部，造成污染，這種雞蛋是不適宜繼續(xù)食用的，請(qǐng)盡快處理 。發(fā)霉的雞蛋里面含有大量的黃曲霉素，是一種很強(qiáng)的致病物質(zhì)，所以不要食用 。而且發(fā)霉的雞蛋中的細(xì)菌含量非常高，攝入人體之后容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉，從而危及人體的健康，嚴(yán)重者甚至可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒 。
防止雞蛋外殼發(fā)霉：買回來鮮雞蛋后，先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污，避免細(xì)菌隨著氣孔進(jìn)入雞蛋 。但是不能水洗，用干凈的抹布輕輕擦拭即可 。然后可以根據(jù)實(shí)際情況參照以下方式保存雞蛋 。保存雞蛋最適宜的溫度是５－７度，溫度太低雞蛋會(huì)結(jié)冰，蛋白質(zhì)容易變性，口感也會(huì)降低，溫度太高則容易變質(zhì) 。
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