1、鳳頭姜
鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口 。遠銷東南亞市場 。來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名 。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白 。
2、葛仙米
走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識，據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出 。土人撈取，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名‘葛仙米’” 。
3、懶豆腐
【恩施美食的介紹】合渣，又名懶豆腐 。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺 。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型 。
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