1、材料：豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉適量 。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許 。
2、豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水?dāng)噭颍偌尤刖}、味精、五香粉、醬油、紹酒調(diào)味，即為千子餡 。
【炸千子的皮和餡的做法教程】3、將2個雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、水淀粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”，即為千子皮；另1個雞蛋加入面粉，調(diào)和成糊備用 。
4、圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝凈油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可 。
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