（2）將魚殺好，洗干凈，魚骨魚片分開裝盤，分別放入姜片，去腥，魚片中加入雞蛋，提升口感，加入面粉，攪拌均勻 。
（3）木耳泡發(fā)，切好配菜 。
（4）熱鍋下油，下魚骨炸至金黃撈起，再下魚片炸至金黃撈起，再炸土豆，鵪鶉蛋，豆腐皮，鍋留底油，放入豆瓣醬炒出紅油放入大蔥大蒜干辣椒翻炒出香味，放入木耳、萵筍翻炒，差不多之后放入魚骨、魚片、土豆、鵪鶉蛋，加入生抽，料酒，花椒，鹽翻炒5分鐘就可以起鍋了 。
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