【紅薯葉饅頭的做法】1、用料：中筋面粉300克、酵母粉3克、紅薯葉適量 。
2、紅薯葉洗凈 ， 控水 。
3、酵母粉放入面粉中 。
4、加水揉成光滑的面團(tuán) 。
5、蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大 。
6、紅薯葉不滴水就行了 ， 用刀切碎 。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)倒在撒面粉的臺面上 ， 把紅薯葉放在面團(tuán)里揉 。
8、邊揉邊加面粉 ， 因為紅薯葉經(jīng)過揉搓會擠壓出水份 ， 揉到面團(tuán)非常光滑即可 。
9、整成長條 ， 這一步很重要 ， 面一定要多揉 ， 揉光 ， 不然蒸出的饅頭表面會凹凸不平的 ， 賣相不好、口感也差 。
10、用刀切成相等的小段兒 ， 醒發(fā)至邊緣變得飽滿 ， 拿起來感覺很輕盈的狀態(tài) 。
11、篦子上刷油 ， 這樣就不用鋪籠布了 ， 饅頭直接擺在篦子上 ， 中間留出距離 ， 以免粘到一起 ， 篦子刷油的方法很好用 ， 蒸好后一拿就掉 ， 一點(diǎn)也不粘底 。
12、大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘 ， 燜2分鐘再開蓋 。
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