1、雞翅燉羊肚菌 。用料：羊肚菌（干品）100克 ， 雞翅300克 ， 小蔥20克、姜15克 ， 蠶豆淀粉10克、醬油40克、黃酒10克、五香粉1克、鹽5克、煉制豬油50克、味精1克 。
做法：干羊肚菌用清水洗凈 ， 泡發(fā)五分鐘 ， 淘洗四遍 ， 開水鍋中氽一遍撈出待用；雞翅清洗后斬為兩段 ， 加入精鹽、甜醬油、咸醬油、五香粉、黃酒和清水少許 ， 拌掩半小時(shí)；炒鍋?zhàn)⑷胧熵i油 ， 置旺火上燒至七成熱 ， 將雞翅炸至金黃色 ， 撈入小銻鍋內(nèi)；再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍松）、上湯600毫升 ， 旺火燒開移至小火上煨約一小時(shí)；待雞翅煨好 ， 撈出擺在盤子周圍 ， 羊肚菌擺在中心；將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內(nèi)置旺火上 ， 加入甜醬油、咸醬油、味精 ， 用蠶豆水粉勾清芡 ， 淋在羊肚菌上即成 。
2、羊肚菌排骨湯 。用料：干羊肚菌40克 ， 排骨1根 ， 枸杞8g ， 鹽適量 。
做法：將干品羊肚菌浸泡在45度的溫水30分鐘 ， 瀝干水分 ， 沉淀出原湯備用 ， 將羊肚菌用清水沖洗干凈；將枸杞提前泡發(fā)；排骨洗凈后 ， 冷水入鍋煮開 ， 撇去浮沫 ， 撈出備用 ， 煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留；將排骨放入高壓鍋中 ， 加入清水、原湯、肉湯 ， 羊肚菌也加入 ， 煲25-30分鐘 ， 等出鍋前加入鹽即可 。
3、辣椒炒羊肚菌 。用料：干羊肚菌60克 ， 青辣椒、紅辣椒各1個(gè) ， 蒜一頭 ， 鹽、油適量 。
【羊肚菌有哪些最常見的吃法】做法：將羊肚菌提前用冷水泡發(fā) ， 然后反復(fù)用清水洗干凈里面的泥沙；青、紅辣椒洗干凈 ， 斜切；蒜切片備用；鍋中放油燒熱 ， 下蒜、辣椒先翻炒 ， 然后下羊肚菌翻炒 ， 加入清水燜一會(huì) ， 然后加入適量鹽調(diào)味即可出鍋 。
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