【腌蘿卜咸菜做法】1、準備食材：蘿卜，食鹽，米醋，白糖，干辣椒，醬油，等 。
2、首先準備兩個綠蘿卜，洗凈之后去掉頭和尾，切成稍微厚一些的薄片，再切成寬條 。
3、把切好的蘿卜條放入盆中，撒入2小勺食用鹽，用手抓拌均勻，腌制4小時以上 。時間到以后看一下，里面出了很多水，把多余的水分倒掉 。在盆中準備一大塊紗布，把蘿卜條放進里面，用手把口抓緊，用力擠出里面多余的水分，再把擠過水分的蘿卜條分攤開以后晾3個小時左右，晾干表面的水分，備用 。
4、熬料汁，在無油無水的鍋中加入適量的醬油你，醬油的量不需要太多，沒過蘿卜條就可以，加入半勺米醋，兩勺白糖，再放點干辣椒，開中小火，把醬油煮開以后放涼備用 。
5、把晾好的蘿卜條放到一個合適的容器里面，倒入熬好的醬汁，用勺子壓一壓，或者攪拌一下，讓食材都蘸到醬油，然后蓋上蓋子密封好放到冰箱里冷藏兩天就可以了 。
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