1、準(zhǔn)備食材如下：雞半只 ， 紅蔥頭7個 ， 大蒜70克 ， 紅尖椒2個 ， 尖椒1個 ， 色拉油適量 ， 食鹽少許 ， 姜20克 ， 生抽10毫升 ， 蠔油10毫升 ， 香油1小勺 ， 江米酒15毫升 ， 胡椒粉少許 ， 白糖5克 ， 水15毫升 。
2、雞肉沖洗干凈后切成小塊 ， 用生抽和胡椒粉腌30分鐘 ， 紅辣椒和青椒洗凈切成圈 ， 姜切片 ， 紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 大蒜去皮 ， 放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用；
3、把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出 ， 鍋中倒入適量油 ， 放入紅辣椒和姜片煸香 ， 放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒 ， 加入蠔油、糖和清水燜煮一下；
【怎樣做最好吃的雞】4、最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻 ， 把炒好的雞肉放到砂煲中 ， 用中火煮至水分收干 ， 再撒入米酒 ， 蓋上蓋子即可上桌！
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