靈魂雞蛋材料：雞蛋４個(gè)、小蔥２棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖１湯匙、香醋２湯匙、生抽２湯匙、蠔油１湯匙、淀粉半湯匙 。
１、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起 。
２、小蔥切成蔥花，把白糖、辣椒粉、蠔油和淀粉放入到碗內(nèi) 。
３、碗內(nèi)再加入３－４湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調(diào)好了 。
４、鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊 。
５、下入蔥花，翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
【靈魂雞蛋做法】小貼士：調(diào)汁時(shí)，放了蠔油和生抽，所以，就不用放鹽了，炒雞蛋時(shí)，把雞蛋炒的嫩一些，不要炒老了，沒(méi)有米醋，用米醋代替也可以 。
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