用料：雞蛋１０個(gè)，小麥淀粉２５克，鹽３克，姜３片，白胡椒粉１勺，白玉菇１５０克，蝦仁２０克，扇貝１２只，蔥３根 。
做法：
１、雞蛋打入碗中，然后加入小蔥、生粉及適量鹽一起攪拌均勻 。
２、平底鍋里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎 。
３、慢慢用鏟子推動(dòng)蛋液 。
４、待大部分成固體狀后用鏟子壓平 。先用小火煎一面，幾分鐘后翻面繼續(xù)煎 。
５、來回翻面，大約二十分鐘左右可見蛋液成蛋糕狀態(tài) 。
６、將蛋糕扣在菜板上，切成菱形塊備用 。
７、鍋里倒入花生油爆香蔥姜蒜末 。然后放蝦仁、扇貝肉和香菇翻炒，沒有高湯用這幾樣配料提鮮 。
８、下白玉菇翻炒，然后加入清水煮開 。
９、鍋開后加入切好的蛋糕一起煮 。湯中適量加鹽、加胡椒粉調(diào)味，起鍋前加一點(diǎn)韭菜當(dāng)配菜 。
【漲雞蛋的做法厚厚的竅門】
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