1、羊排燉葫蘆干 。材料：羊排850克 ， 葫蘆干300克 ， 胡蘿卜塊15克 ， 大棗10克 ， 香菜葉2克 。
調(diào)料：鹽15克 ， 雞粉10克 ， 味精8克 ， 料酒10克 ， 自制鹵湯1千克 ， 高湯2千克 。
做法：羊排切成5厘米長的段 ， 葫蘆干放入溫水中浸泡1小時(shí)后撈出瀝水；鍋里加入自制鹵湯燒開 ， 放入羊排大火燒開后小火煮40分鐘至八分熟時(shí)撈出；鍋里加高湯燒開 ， 放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒 ， 中火煮15分鐘后加入味精出鍋 ， 放香菜葉點(diǎn)綴即可 。
2、參歸羊排燉蕓豆 。主料：羊排骨600克配料：蕓豆200克 ， 當(dāng)歸10克 ， 黨參10克 ， 女貞子5克 。
調(diào)料：料酒10克 ， 精鹽4克 ， 白糖10克 ， 味精2克 ， 雞精3克 ， 蔥段、姜片各15克 。
做法：將蕓豆擇洗干凈 。羊排剁成段；羊排入沸水鍋中焯透撈出；沙鍋內(nèi)加水 ， 下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃 ， 撈出藥料；下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛；下入蕓豆 ， 加精鹽、雞精、白糖燉至熟透 ， 加味精即成 。
3、清燉羊排 。食材：羊排適量、蔥姜蒜適量、香菜少許
【清燉羊排的做法大全有哪些】做法：將羊排泡在清水中半個(gè)小時(shí)后清洗一遍；生姜切成片 ， 大蔥切成段 ， 大蒜去皮備用；鍋中放水 ， 羊排冷水下鍋和幾片生姜；再放一段大蔥 ， 去羊肉的膻味 。煮十分鐘后去血沫撈出羊排 ， 倒掉血沫水；鍋中重新倒入清水 ， 水沸后放入羊排和蔥姜蒜 。大火燉十分鐘后改小火；蓋上蓋子燉50分鐘后 ， 放入適量鹽再燉20分鐘 。關(guān)火盛出 ， 撒上香菜即可 。
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