準(zhǔn)備材料：鮮活蝦１２只、雞蛋１個(gè)、鹽、胡椒粉、面包糠 。
１、選擇個(gè)頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然后從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平 。
２、調(diào)入少許鹽和胡椒粉抓勻，略腌５分鐘左右 。
３、雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈 。
４、再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實(shí) 。
５、鍋中油燒至７成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝干油，即可裝盤 。
【黃金蝴蝶蝦的做法】蝦是甲殼綱十足目動物 。蝦分布于中國海域、江河湖泊 。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷 。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。蝦大小平均４～８厘米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
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