1、市場買的河蚌肉都是現(xiàn)場來開，比較方便，肉也是活的 。但也可以直接買帶殼的回家自已養(yǎng)一下再開，讓他自已吐出臟東西和沙土等，但這樣比較麻煩
2、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關(guān)健
3、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點(diǎn)鹽，進(jìn)行抓洗
4、抓洗完再用清水洗干凈
5、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘
6、準(zhǔn)備干辣椒一把，一分為二的切斷
7、小米椒5個(gè)，切碎（做河蚌肉辣椒很關(guān)健，沒有處理好會(huì)感覺腥味很重）
8、蒜頭切碎，芹菜切段備用
9、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒（帶一點(diǎn)酸味）炒香
10、放入腌制好的蚌殼肉進(jìn)行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘
【蚌殼肉的做法】11、開鍋后放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了，喜歡的就給個(gè)贊支持吧！
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