1、用料：糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克 。
【自釀黃酒的做法步驟】2、首先把糯米用涼水浸泡24小時 。
3、糯米浸泡24小時以后 ， 將其自然松散的鋪在蒸鍋里面 ， 下面要墊上一層紗布！糯米大概需要40分鐘才能熟透 。
4、糯米蒸制過程中 ， 可以將紅曲米倒進準備好的容器里面 ， 然后把燒開涼好后的白開水也倒進容器 ， 并攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻 。
5、蒸熟的糯米要讓其自然涼透 ， (手放在上面沒有熱氣就好） 。
6、糯米涼透以后 ， 將其倒進已經(jīng)準備裝有紅曲米和涼白開的容器里面 ， 并用不帶油漬廚具將其攪拌均勻 。
7、容器不要裝的太慢 ， 要留足一定的空間 ， 因為發(fā)酵的時候會膨脹 。
8、上述步驟都完成以后 ， 做好密封工作就可以等待其發(fā)酵 ， 每個地方溫度不一樣發(fā)酵時間長短也不一樣 ， 最好要存放三個月以上再抽酒 。
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