壞了 。茄子中間的芯變成褐色，是茄子受到病創(chuàng)所致的顏色改變，或者是茄子放久了出現(xiàn)的內(nèi)部褐色腐壞，這樣的茄子屬于壞了的表現(xiàn)，其營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失，食用口感也不好，不能吃 。
【茄子芯發(fā)褐色是壞了嗎】茄屬于茄科，屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。原產(chǎn)亞洲熱帶，中國(guó)各省均有栽培 。
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