1、酵母用適量的水化開，倒入面粉里攪成絮狀，和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵 。至兩倍大小時(shí)發(fā)酵結(jié)束 。
2、花椒放入碗中加入100的開水，浸泡10分鐘 。
【大肉火燒做法 這樣做口感很好】3、海米放入水中泡軟撈出切碎 。
4、黑木耳泡發(fā)后切碎 。
5、雞蛋打散加一湯勺的水?dāng)噭颍湃胝翦佌?分鐘成雞蛋糕，放涼切碎 。
6、肉餡五花肉餡分次加入花椒水，攪打上勁，肉餡中除香蔥碎、姜碎外的調(diào)味料放入容器內(nèi)，順一個(gè)方向攪拌上勁 。
7、加入橄欖油和姜蔥碎攪拌，將調(diào)好的肉餡放入冰箱冷藏腌制20分鐘后在使用 。
8、再放入海米粒、雞蛋碎、黑木耳，拌勻成火燒餡 。
9、面粉40克與橄欖油40克攪勻集成油酥 。
10、發(fā)好的面團(tuán)揉勻 。搟開，搟成0.3cm的橢圓形面片 。
11、抹上油酥，由底邊卷起來，均分大小揪成8個(gè)劑子 。
12、用手指在劑子的中間按下，再把劑子四角收向中間，按扁 。
13、搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入適量的肉餡，延邊拿摺包起來 。
14、收口朝下，手按扁放入烤盤中，表面可刷油，用200度上下火烤18分鐘左右 。表面上色即成 。
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