若水量太多導(dǎo)致不凝固，應(yīng)該回鍋重新熬制，待水量適中時(shí)再起鍋 。若因煮制時(shí)間過短導(dǎo)致不凝固，應(yīng)該再回鍋熬制 。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈，可重新烹飪一鍋 。
豬皮凍：【豬皮凍不凝固如何補(bǔ)救】豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食 。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用 。因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍 。
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