1、黑魚買來(lái)首先開中間的魚骨頭 。
2、再用刀將魚肉斜著片下來(lái)，放到鹽、蔥、姜及少許料酒抓勻后腌制20分鐘 。
3、為了提高湯底的鮮度，把剩下的魚頭及魚骨下油鍋煎一會(huì)，加入熱水熬出魚湯來(lái) 。
4、蔬菜的處理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗凈瀝干水份，口蘑洗凈切片 。
5、準(zhǔn)備一鍋開水，下個(gè)濃湯寶化開 。
【如何做火鍋黑魚】6、等湯底沸開，就可以先下魚肉，開吃了 。
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