1、將黃豆洗凈放鍋里煮熟(暗紅色)，煮的過程中可以嘗一下，不喜歡軟爛的可以煮的時(shí)間短一些，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根據(jù)室溫) 。
2、等豆子發(fā)酵出一層白色毛毛時(shí)，原料就成了 。等天氣好的時(shí)候，暴曬三四天，等水分全部蒸發(fā)就可以食用了 。
3、如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時(shí)，摻入食鹽，裝壇密封，兩日后，豆子上的長(zhǎng)絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時(shí)即可食用 。
【不爛的醬豆怎么做】4、把蘿卜條連著發(fā)酵的豆子一起放進(jìn)罐子里密封15-30天(根據(jù)室溫而異) 。就這樣一道美味佳肴誕生了 。
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