用料：魚頭１０００克、豆腐３塊、姜２片、香菜２０克、食鹽３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈 。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜片，再放魚頭 。
3、小火煎炸魚頭兩面，湯鍋燒開水，將魚頭放入沸水中 。
4、蓋上蓋子用中小火煲１５分鐘 。
5、加入豆腐塊，再煲１５分鐘，最后加食鹽調(diào)味，撒上香菜即可 。
小技巧：魚頭豆腐湯中魚頭常選用鰱魚頭或草魚頭，豆腐用鹵水豆腐，并且魚頭洗凈切塊后用大油（豬油）和蔥姜煎一下，加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調(diào)料，如此湯鮮味美，營養(yǎng)豐富 。
【魚頭豆腐湯的做法】魚頭豆腐湯由魚頭和豆腐為主要食材，豆腐含鈣量較多，而魚肉中含有維生素Ｄ，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素Ｄ作用，使人體對鈣的吸收率提高 。魚頭和豆腐結(jié)合，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，食之有健脾補氣、溫中暖胃的作用；豆腐蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥之效 。將魚頭和豆腐燉湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩 。
