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5、之后使用刷子把蓮藕上的淀粉刷洗干凈。

6、這樣蓮藕就能成功洗白了。

蓮藕怎么吃
秋冬，是蓮藕盛產(chǎn)的季節(jié) ，蓮藕粗大豐潤玉白，營養(yǎng)豐富，不亞于葷食。這時，有的“煮婦”們喜歡用“粉藕煲豬骨湯”來進補，有的“煮婦”們會用火腩燜藕或炒藕絲、藕片。然而大多數(shù)煮婦們對藕的吃法掌握較少，故藕菜花樣顯得單調(diào) 。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié) ，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內(nèi) ，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內(nèi) 。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。特點：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。
藕粉丸原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。
2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi) ，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長條，揪成每個重40克，逐個捏成罐形，塞進餡心，封口搓圓。3、平鍋置小火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤至熟，盛入碗內(nèi) ，撒上白糖，即成。
特點：藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。粉蒸蓮藕原料藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，精鹽2 。5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。
做法 1、蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。2、鹵豬切成小丁。3、將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。
4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi) 。特點：爽口鮮香。蓮藕素湯原料蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量．做法 1、蓮藕洗干凈切件。