1、把魚(yú)清洗干凈，在煎魚(yú)之前一定要注意，這是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，一定要把魚(yú)給清洗干凈才可以，把魚(yú)清洗干凈，才可以去除掉魚(yú)的腥味，一般建議把魚(yú)牙給去掉，還有魚(yú)鰓也是魚(yú)腥味的來(lái)源，最重要的就是魚(yú)肚子里面的黑膜，在魚(yú)肚子里面一般都會(huì)有一層黑膜，魚(yú)肚子里面的黑膜是魚(yú)最大的腥味來(lái)源，很多人沒(méi)有把它清理掉，只是簡(jiǎn)單的用清水沖洗一下，這樣是沒(méi)有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉 。
【怎樣煎魚(yú)好吃】2、腌制魚(yú) 。在煎魚(yú)之前要先把魚(yú)腌制一下，腌制魚(yú)可以去除魚(yú)的腥味，腌制魚(yú)的做法也很簡(jiǎn)單，把魚(yú)清洗干凈了以后裝在盆子里，加入一些料酒生姜蔥來(lái)腌制，大概腌制15分鐘左右的時(shí)間就可以了，如果想要避免在腌制魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中讓魚(yú)沾上蔥和生姜的辣味，建議大家也可以把蔥和生姜放在溫水里面浸泡，大概浸泡半個(gè)小時(shí)左右，把浸泡出來(lái)的蔥姜水擦拭在魚(yú)的表面，把魚(yú)全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚(yú)的腥味，而且也不會(huì)讓魚(yú)有蔥姜的辣味，煎出來(lái)的魚(yú)會(huì)特別好吃 。
3、裹面粉 。在煎魚(yú)之前應(yīng)該要先在魚(yú)表面裹上面粉，這樣做主要就是為了讓煎出來(lái)的魚(yú)更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的面粉，一般在魚(yú)身上沾上少量的面粉就可以了 。
4、煎魚(yú)之前先用生姜擦鍋?zhàn)?。在煎魚(yú)之前，如果想要避免魚(yú)粘鍋的話，大家也可以先用生姜把鍋?zhàn)硬潦靡槐?，讓鍋?zhàn)幽軌蛘瓷仙?，再倒入油進(jìn)去煎魚(yú)，就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的問(wèn)題了，把魚(yú)煎到兩面金黃的狀態(tài)，就可以享受美味的煎魚(yú) 。
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