泡酸刀豆又酸又脆的方法：
1、準(zhǔn)備材料：刀豆３ｋｇ、黃尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整顆、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５顆、鹽３勺 。
2、辣椒、姜、蒜洗干凈，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、鹽，拌勻，然后用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用 。
3、刀豆用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，洗干凈，去兩邊老筋，晾干，切花，然后暴曬半天 。
4、曬干點(diǎn)水分之后，收回來，扯斷，大概４小根一塊，然后從冰箱把腌好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻，裝壇密封，經(jīng)過４８小時(shí)發(fā)酵即可 。
刀豆：【酸刀豆怎么泡又酸又脆】刀豆，豆科刀豆屬植物 。刀豆屬纏繞草本，長可達(dá)數(shù)米，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，基部寬楔形，側(cè)生小葉偏斜，葉柄常較小葉片為短，小葉柄被毛，花梗極短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛 。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，性喜溫耐熱，喜強(qiáng)光，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng) 。其分布于中國長江以南各省，熱帶亞熱帶及非洲廣布 。
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