1、食材清洗干凈，蔥切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末 。
2、魷魚(yú)分成單根 。
3、燒開(kāi)一鍋賀歲，將魷魚(yú)須放進(jìn)去汆燙 。
4、變色后瀝水撈出 。
5、不粘鍋里放少許油（普通鍋可能要稍微多放點(diǎn)），燒至七成熱后，放入蔥姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味 。
6、蝦仁處理好的魷魚(yú)須，加適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻 。
7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒 。
【如何做香辣魷魚(yú)】8、轉(zhuǎn)小火，將魷魚(yú)須煸干，出鍋前撒上一點(diǎn)白芝麻增香即可 。
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