1、主料：偏口魚(yú)、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥 。輔料：蔥姜蒜、大料、干辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽 。
2、將偏口魚(yú)洗凈，掏干凈內(nèi)臟 。
3、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘 。
【紅燒偏口魚(yú)怎么做】4、木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用 。
5、準(zhǔn)備好蔥姜蒜 。用清水醬油醋糖勾兌成料汁 。
6、魚(yú)撲干淀粉備用 。煎鍋加油燒熱 。
7、油溫5成熱時(shí)放入偏口魚(yú) 。
8、煎至兩面金黃 。炒鍋放油，爆香大料和干辣椒 。
9、放入肉丁煸炒 。加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒 。放入木耳 。倒入料汁燒開(kāi) 。放入魚(yú)，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁 。
10、小火燉10分鐘，把魚(yú)盛出來(lái) 。
11、剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡 。
12、湯汁濃縮后倒入魚(yú)身即可 。
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