用料：帶魚2條、蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量 。
1、帶魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟洗凈 ， 剪成約2寸段 ， 可剪刀煎魚更方便 。
【炸帶魚的家常做法】
2、然后在魚表面斜著劃幾刀 ， 目的便于入味 。
3、蔥切絲、姜切絲 。帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱腌制一晚入味 。
4、揀出蔥、姜 ， 用廚房紙巾擦干魚表面水分后在魚表面刷薄薄一層食用油 。
5、鍋燒熱倒入食用油 ， 大火燒至6成熱 ， 有輕微冒煙 ， 轉(zhuǎn)中大火 ， 逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面 。魚定型時再翻面 ， 如此魚不易碎 。
6、繼續(xù)煎至兩面金黃撈出控油 ， 表面撒適量椒鹽、孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用 。
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