1、準(zhǔn)備雞胸肉兩小塊 ， 我們把它改刀 ， 先切成條 ， 再改刀切成丁 ， 切好放入盆中 。
2、接下來我們把肉丁腌制一下 ， 盆里加入食鹽入底味 ， 加一點料酒去腥 ， 加入少許蠔油提鮮 ， 再加一勺玉米淀粉 ， 鎖住里面的水分 ， 再加一點食用油 ， 避免肉丁粘連 。
【雞肉腌制好吃的做法】3、用手抓拌均勻 ， 使肉丁慢慢入味 ， 抓勻以后放在一邊腌制五分鐘 。
4、在這個時間 ， 我們切一點配料 ， 大蔥半根切成粒 ， 生姜一小塊切成姜片 ， 蒜子幾粒切成蒜片 ， 和蔥姜放在一起 。
5、青椒一個去掉根部 ， 先切成條 ， 再切成小片 ， 紅椒一個切成段 ， 和青椒放在一起 。
6、準(zhǔn)備洋蔥半個 ， 先對半切開 ， 再切成小塊 ， 然后用手抓散 ， 和青紅椒放在一起 。
7、接下來我們調(diào)一個料汁 ， 準(zhǔn)備一個小碗 ， 加入番茄醬一勺 ， 生抽兩勺 ， 香醋兩勺 ， 白糖一勺 ， 食鹽半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 玉米淀粉一勺 ， 加入適量的清水 ， 攪拌均勻備用 。
8、等食材備好以后 ， 我們開始烹飪 。
9、鍋中倒入食用油 ， 開大火把油燒熱 ， 等油溫升至5成熱時 ， 下入雞胸肉 。
10、把雞肉炸制外皮金黃即可撈出 ， 等油溫升高以后 ， 再下入雞丁 ， 重新復(fù)炸15秒 ， 炸好以后倒出控油 。
11、鍋內(nèi)留少許底油 ， 倒入蔥姜蒜爆香 。
12、爆出香味以后 ， 倒入青紅椒和洋蔥片 ， 繼續(xù)翻炒 。
13、然后加入調(diào)好的料汁 ， 開大火燒開 。
14、燒開以后下入炸好的雞丁 ， 翻炒均勻 ， 使雞丁裹勻湯汁 。
15、快速翻炒30秒 ， 把湯汁收緊 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤 。
16、好了 ， 這道酸甜可口 ， 外酥里嫩的小炒雞胸肉就做好了 。
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