9、血粑鴨，推介地：懷化市洪江古商城（血粑鴨其實已很出名，成為湘西地區(qū)名菜的代表之一 。而洪江血耙鴨則便具有典型湘西風味）美食介紹：秋食鴨血，面若桃花 。血粑鴨是當之無愧的湘西小吃 。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中 。鴨血凝固后即可蒸炒 。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚 。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，里邊卻清香糯柔 。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時，牙齒帶血是最好火候 。
10、鍋灰豬肝推介地：邵陽新寧（起源于此，屬于此處特有美食）美食介紹：鍋灰炒豬肝最早起源于新寧縣的一些農(nóng)村地區(qū)，在以前物質(zhì)匱乏的年代，村民們長期從事體力勞動，身體營養(yǎng)不良容易患上眼疾，家里就會炒這個菜吃 。這個鍋灰的來源必須要用農(nóng)村里面燒的柴或者稻草、玉米稈，首先要刮鍋灰，刮好以后用紗布過濾 。再選取上好的肥豬肝一同炒就 。
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