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柿餅在曬的過(guò)程中發(fā)霉了怎么辦

云知道柿餅

柿餅在曬的過(guò)程中發(fā)霉了怎么辦
柿餅發(fā)霉了不要吃，因?yàn)榘l(fā)霉了說(shuō)明柿餅里面已經(jīng)有大量細(xì)菌繁殖，例如大腸桿菌，黃曲霉菌、曲霉菌等 。
大腸埃希氏菌（E. coli）通常被稱(chēng)為大腸桿菌，是Escherich在1885年發(fā)現(xiàn)的，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，一直被當(dāng)作正常腸道菌群的組成部分，認(rèn)為是非致病菌 。
直到20世紀(jì)中葉，才認(rèn)識(shí)到一些特殊血清型的大腸桿菌對(duì)人和動(dòng)物有病原性，尤其對(duì)嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴(yán)重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，
根據(jù)不同的生物學(xué)特性將致病性大腸桿菌分為6類(lèi)：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產(chǎn)毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、
腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC). 。大腸桿菌屬于革蘭氏陰性細(xì)菌（G-） 。
黃曲霉菌（學(xué)名：Aspergillus flavus）或稱(chēng)為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌 。在自然環(huán)境中，它是一種常見(jiàn)的霉菌，在儲(chǔ)存的榖類(lèi)中會(huì)造成儲(chǔ)存的問(wèn)題 。
【柿餅在曬的過(guò)程中發(fā)霉了怎么辦】它也是一種人類(lèi)的病原，會(huì)造成肺的曲菌癥（Aspergillosis），有時(shí)候也會(huì)引起角膜、耳與鼻眼框的感染 。許多菌種會(huì)產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物 。
黃曲霉菌的孢子是一種過(guò)敏原（Allergen） 。黃曲霉菌有時(shí)候也會(huì)造成蠶孵卵所的損害
曲霉菌常見(jiàn)的為黃曲霉aspergillus flavus x=4(a.nidietans)，半知菌類(lèi)，黃曲霉群的一種常見(jiàn)腐生真菌 。多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上 。
菌落生長(zhǎng)較快，結(jié)構(gòu)疏松，表面灰綠色，背面無(wú)色或略呈褐色 。菌體有許多復(fù)雜的分枝菌絲構(gòu)成 。
下面教你辨別真假柿霜 。
一看：沒(méi)有涂滑石粉的柿餅，表面有一層略微發(fā)白的霜，這層薄霜分布不均勻，頂端重一點(diǎn)，有的還有霜圈 。涂上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白 。
二摸：自然晾曬出來(lái)的柿餅子摸起來(lái)比較干，不會(huì)掉粉；而涂過(guò)滑石粉的表面潮濕，輕輕一抖就會(huì)掉白霜，用手捻感覺(jué)霜末細(xì)滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會(huì)留有大量白霜 。
三嘗：涂過(guò)滑石粉的柿餅子吃起來(lái)發(fā)澀發(fā)粘，那層霜還有異味；自然出霜的柿餅子果肉緊實(shí)，無(wú)澀味，白霜不易在口中留下痕跡 。

柿餅在曬的過(guò)程中發(fā)霉了怎么辦


擴(kuò)展資料：
柿餅，中藥名 。為柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種 。柿餅是陜西富平縣的名果，栽培歷史悠久 。
柿果采后經(jīng)3—6天脫澀處理，加工成柿餅，肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì) 。陽(yáng)朔縣柿餅暢銷(xiāo)區(qū)內(nèi)，遠(yuǎn)銷(xiāo)閩、粵 。
陽(yáng)朔縣柿子對(duì)土壤，氣候的適應(yīng)力廣，耐粗放管理，忌積水，喜光，成花容易，座果率高，嫁接苗一般栽植后3年投產(chǎn) 。柿餅?zāi)戤a(chǎn)量1500噸，于9月中旬—10月下旬上市 。提供優(yōu)質(zhì)果苗和果品 。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食 。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、
維生素C16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來(lái)釀酒、制醋等柿子不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其果實(shí)及其加工品還具有較高的藥用價(jià)值 。
柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇 。柿餅有降壓止血、清熱潤(rùn)腸之作用 。柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等癥 。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細(xì)，涂擦，可治口瘡、口角炎 。

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