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柿餅上生霉了怎么辦

云知道柿餅

曬柿餅時(shí)發(fā)了霉怎么辦
曬柿餅時(shí)發(fā)了霉最好不要吃了扔掉；原因是因?yàn)闅鉁剡_(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用 。

柿餅上生霉了怎么辦


擴(kuò)展資料：
物品之所以發(fā)生霉變，是因?yàn)槲锲罚ㄈ缡称?、煙、紡織品等）上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長(zhǎng)而造成的 。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)微生物對(duì)物品的作用及對(duì)人類(lèi)的影響，將其劃分為四大類(lèi)：
病原微生物，這是指那些讓人類(lèi)致病的微生物群；腐敗微生物，這是指那些使食品及其他易霉物品腐敗變質(zhì)的微生物群；無(wú)效微生物，這類(lèi)微生物的存在對(duì)人類(lèi)既無(wú)害又無(wú)益；有益微生物，這是指對(duì)人類(lèi)有益的微生物群 。而通常引起物品霉變的霉菌又可細(xì)分為毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬四類(lèi) 。
物品發(fā)生霉變不僅與環(huán)境溫度有關(guān)，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關(guān) 。據(jù)研究，不同物品發(fā)生霉變對(duì)溫濕條件要求不一 。如當(dāng)糧庫(kù)溫度在20℃至35℃、相對(duì)濕度≥85%時(shí)，糧食就易發(fā)霉 。
煙卷等商品，氣溫達(dá)15℃，相對(duì)濕度≥85%時(shí)就會(huì)發(fā)生霉變，也就是說(shuō)，當(dāng)溫度較高，空氣中相對(duì)濕度較低時(shí)，霉菌也能依附在物體表面繁殖生長(zhǎng) 。而對(duì)除食品類(lèi)外的其他大部分商品而言，當(dāng)溫度<30℃、相對(duì)濕度<80%，就不易發(fā)生霉變 。
參考資料來(lái)源：百度百科-發(fā)霉
柿餅有點(diǎn)霉 要怎么辦？
用開(kāi)水燙一下，把霉洗干凈再風(fēng)干，放冰箱里冷藏，吃的時(shí)候再蒸一下 。蒸的時(shí)間不能長(zhǎng)否則味道變澀 。我試過(guò)這樣操作，感覺(jué)還不錯(cuò) 。
曬柿餅發(fā)霉了怎么辦 曬柿餅發(fā)霉了如何處理
1、曬柿餅發(fā)霉了就不要了，免得吃了對(duì)身體有影響，還產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，這里推薦曬柿餅的方法：去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮 。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、曬干：曬柿子需要在通風(fēng)并且陽(yáng)光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀 。
【柿餅上生霉了怎么辦】 3、擠壓：曬柿餅的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒(méi)有完全成型 。需要再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣） 。
4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可 。
5、柿餅曬制的過(guò)程非常重要，而且時(shí)間對(duì)于曬柿餅非常重要 。如果時(shí)間不夠，柿餅就會(huì)不夠干燥，那么保存的時(shí)間也會(huì)縮短 。柿餅曬制的時(shí)間要看天氣還有陽(yáng)光是否充足，不同的情況時(shí)間也會(huì)不一樣 。
6、陽(yáng)光充足：如果是晴天，天氣會(huì)比較干脆，陽(yáng)光也會(huì)比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右 。陽(yáng)光不充足：如果是陰天，或者陽(yáng)光不充足的情況下，不建議曬柿餅 。而且這個(gè)時(shí)候曬柿餅時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng) 。
7、曬柿餅的時(shí)候每天應(yīng)該翻動(dòng)一到兩次，這樣可以保證柿餅?zāi)軌蚓鶆虻厥艿疥?yáng)光的直射，吸收足夠的陽(yáng)光 。
家庭制作柿餅的過(guò)程中會(huì)上霉怎么辦
柿餅上霉很可能是你在定型捂霜這一步驟時(shí)造成的，定型捂霜需要8-10天，其間應(yīng)當(dāng)多次上下翻動(dòng)，否則就容易霉變 。如果霉變不太厲害，可以及時(shí)翻動(dòng)通風(fēng)，霉點(diǎn)就會(huì)減輕，不影響食用，如果霉變厲害，就不要再食用了 。

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