1、食材：土雞1只，花椒適量，油適量，鹽適量，花椒適量，蔥姜適量，辣椒適量 。
【家常紅燒土雞做法】2、土雞宰殺好，清洗干凈，尤其是雞肫、雞腸和雞胃要加鹽搓洗干凈 。
3、土雞剁成小塊，雞肫切成薄片，雞腿可以劃上幾道口子，容易入味 。
4、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入蔥結(jié)、干紅辣椒段和姜片煸香 。
5、倒入剁好的雞塊，再調(diào)入一勺豬油，大火翻炒均勻，炒到雞肉色發(fā)白 。
6、調(diào)入適量的老抽，大火翻炒均勻，再倒入一湯碗的熱水，大火燒開 。
7、雞肉塊連同湯鹵一起轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉，燉1.5小時(shí)，直到雞肉軟爛 。
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