綠豆會(huì)過(guò)期 。綠豆的保質(zhì)期和綠豆本身所含有的水分，還有保存的溫度都有關(guān)系，保存超過(guò)一定時(shí)間，綠豆就會(huì)過(guò)期 。放置了一年多的綠豆水雖然可以繼續(xù)食用，但煮粥不容易煮爛開(kāi)花，且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使綠豆本身的味道減少，口感不佳 。如果綠豆變成褐色，是本身水分較大的豆子在溫度較高的情況下被氧化了，不可繼續(xù)食用 。
【綠豆會(huì)過(guò)期嗎】綠豆：
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分 。
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