1、牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，焯水 。煮沸2分鐘后關(guān)火洗凈血沫待用 。
2、鍋里放入洗凈的牛肉，加入姜片、料酒、蒜，小米椒，加沸水淹沒(méi)牛肉 。蓋上高壓鍋蓋，大火20分鐘 。（為了省時(shí)間，用的高壓鍋 。如果不用高壓鍋就大火20分鐘，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)）
【椒麻紅燒土豆牛肉蓋澆飯做法】3、20分鐘后關(guān)火，待高壓鍋氣散盡后開(kāi)蓋 。加入所有調(diào)料，小火煮15分鐘 。
4、2勺淀粉加入適量清水，攪拌成水淀粉，倒入鍋中混合勾芡 。因?yàn)橐錾w澆飯，所以要適當(dāng)多留一些湯汁方便澆在飯上拌著吃 。
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